糖化酶廠家 糖化酶生產廠家 糖化酶價格

糖化酶是應用歷史悠久的酶類,1500年前,我國已用糖化曲釀酒。本世紀20年代,法國人卡爾美脫才在越南研究我國小曲,并用于酒精生產。

糖化酶它能把淀粉從非還原性未端水解α?1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解α?1.6葡萄糖苷鍵，轉化為葡萄糖。同時也能水解糊精，糖原的非還原木端釋放β?D?葡萄糖。理化性質糖化酶又名葡萄糖淀粉酶。深色液體。酶活力為5萬單位/克。作用條件pH4.5，溫度58℃。溶于水，幾乎不溶于乙醇。主要用作食品添加劑，作為酶制劑廣泛用于食品加工及釀酒、果糖、酒精、葡萄糖等生產。由黑Chemicalbook曲霉菌誘變篩選得的優良菌株經深層發酵提煉而得。工業上的糖化酶是含有淀粉酶(見“淀粉酶”)和麥芽糖酯(maltase)的制劑。麥芽糖酶是催化麥芽糖水解為兩分子葡萄糖的酶。廣泛存在于生物體中，在麥芽、曲霉、酵母中含量較多。應用50年代投入工業化生產后,到現在除酒精行業,糖化酶已廣泛應用于釀酒、葡萄糖、果葡糖漿、素、乳酸、有機酸、味精、棉紡廠等各方面,是世界上生產量應用范圍廣的酶類。

  糖化酶用于以葡萄糖作發酵培養基的各種、有機酸、氨基酸、維生素的發酵；本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖。總之，凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業上，都可適用。

【產品性狀】

 近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩定劑和防腐劑。可使多糖類(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。溶于水，幾不溶于乙醇。

使用方法和參考用量：

酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60，調PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進入發酵。
淀粉糖工業：原料經液化后，調PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業：在生產“干啤酒”時在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度。
釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒，并應用于食醋工業。
其他工業：在味精、檸檬酸等其他工業應用時，淀粉液化冷卻到60，調PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
使用糖化酶的優點
1、 糖化酶對設備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩定、有利于各廠的穩定生產。
2、 使用糖化酶對淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件。
3、 使用糖化酶有利于生產機械化，有利于實現文明生產。