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黑豆紅色素是從黑色大豆種皮中提取的花色苷類色素，是一種、的食用天然色素

黑豆紅色素由黑豆皮殼提制的食用黑豆紅色素是一種水溶性色素。提取率6%-8%左右。吸收峰525nm左右。其中主成分為花青素類。黑豆紅色素可廣泛使用于果酒、糖果、汽水、飲料、甜果凍等食品。

黑豆紅，一種食品添加劑。以黑豆的種皮為原料提取。黑豆紅色素包括矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷和矢車菊素-3-半乳糖苷三種花色苷，主要著色成分為矢車菊素-3-半乳糖苷。

黑豆紅色素用途：

黑豆紅色素用作食品添加劑 著色劑

用途：
 1.主要用于油墨、涂料、塑料、橡膠和文教用品的著色。

2.用于各類溶劑型油漆、塑料油墨、快印油墨。

3.穩定β-型綠光藍，分散性好，遮蓋力高，用于醇酸樹脂漆。

4.用于油墨、油漆、塑料、橡膠、涂料色漿及合成纖維原漿著色。

5.非穩定α-型紅光藍，著色力強，可用于乳膠及水性涂料。

6.用于制造孔雀藍色油墨，用于醇酸漆等的著色，也用于塑料制品、文教用品等的著色。

7.用于油漆、噴漆、油墨、塑料、橡膠的著色。

8.主要用于油墨、印鐵油墨、涂料、繪畫水彩、油彩顏料和涂料印花以及橡膠制品和塑料制品的著色。

9.用于食品、工業級上的著色